新乡蔺氏小吃培训学校烤鸭技艺是经过多次反复改进,而渐臻完美的。用料选取优质肉食鸭,用果木炭火烤制。它以色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色闻名于海内外。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是烤鸭两大流派。新乡蔺氏小吃烤鸭的培训学校分别对传统上的这两大流派,新乡蔺氏小吃做了适合现代口味和消费思想的改进。想学正宗烤鸭技术就找蔺氏小吃贾老师!详情请加QQ:347078191咨询
烤鸭的历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭。北京烤鸭始于明朝南京,是具有世界声誉的汉族菜式经典,深受各国人民喜爱。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后,明宫御厨取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。烤鸭的吃法多种多样,一般是将烤熟的整鸭趁热用刀切成丁香状的薄片,片片有皮,片片有肉,然后蘸甜面酱,加葱白,用荷叶饼卷着吃。
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